расширенный поиск

Книга: Холодильная технология пищевых продуктов. В 3-х ч. Ч. 2 Технологические основы

Товар № 10012977

учебник для вузов, ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Во второй части учебника "Холодильная технология пищевых продуктов" рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.

Читать далее
Сессия 8c5fbd4eb5f9f40a7090536c99c2fed1