КОД (ISBN):
978-5-222-14675-0

Книга: Организация производства на предприятиях общественного питания. 9-е изд., испр., и доп

Товар № 10020550

учебник, 9-е изд., испр., и доп., СПО

Автор: Радченко Л.А.

Издательство: Феникс

Вес: 0.340 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 373

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.