КОД (ISBN):
978-5-394-00497-1

Книга: Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

Товар № 10039082

учебное пособие, 3-е изд., испр. и доп., ВУЗ

Автор: Пивоваров К.В., Васюкова А.Т., Пивоваров В.И.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.340 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 328

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.