расширенный поиск

Книга: Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки

Товар № 10040524

учебное пособие

Автор: Потапова И.И.
Издательство: Academia
Вес: 0.090 кг.
Год издания: 2009
Формат: 70х100/16
Страниц: 64 Переплет: Мягкая обложка
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его продуктов, яиц и их продуктов, крахмала, желатина, какао, кофе и чая. Приведены рецептуры блюд из яиц, творога, сладких блюд, горячих и холодных напитков и технология их приготовления. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Читать далее