КОД (ISBN):
978-5-98281-066-3

Книга: Организация обслуж. Рестораны и бары

Товар № 10064228

учебное пособие, СПО

Автор: Оробейко Е.С., Шередер Н.Г.

Издательство: Инфра-М, Альфа-М

Вес: 0.420 кг.

Год издания: 2008

Формат: 22 x 15 x 2

Страниц: 320 Переплет: Твердый

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы. Для студентов средних специальных учебных заведений . . .