КОД (ISBN):
978-5-9532-0754-6

Книга: Машины и аппараты пищевых производств

Товар № 10075700

2-е изд., перераб. и доп., ВУЗ

В 3 кн. Кн. 3

Автор: Антипов С.Т., Остриков А.Н., Кретов И.Т.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.910 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 551

Том: В 3 кн. Кн. 3

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств, вопросы организации создания новой техники. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия".