КОД (ISBN):
978-5-227-01988-2

Книга: Готовим без кулинарных книг

Товар № 10138388

Автор: Лазерсон И.И.

Издательство: Центрполиграф

Вес: 0.350 кг.

Год издания: 2010

Формат: 20.8 x 13.5 x 1.6

Страниц: 252 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. .Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. .В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает "Небольшой кулинарный словарь". .Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам. .