КОД (ISBN):
5-98176-067-2

Книга: Как победить воровство в ресторане

Товар № 10192923

практический курс для владельцев и управляющих

Автор: Цыро С.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.440 кг.

Год издания: 2011

Формат: 60х90/16

Страниц: 144 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "по ту сторону баррикад" и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою "аитиворовскую" программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.