Книга: Организация работы сомелье

Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными налитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах. Подробно рассматриваются также техника и технология обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей: 'Гостиничное хозяйство', 'Гостинично-ресторанное дело', 'Менеджер гостинично-ресторанного бизнеса', 'Технология питания'.