КОД (ISBN):
978-5-16-004665-5
978-5-9776-0176-4

Книга: Организация гостиничного хозяйства Учеб. пос.

Товар № 10247991

учебное пособие

Автор: Денисова Н.И., Джум Т.А.

Издательство: Магистр

Вес: 0.500 кг.

Год издания: 2011

Формат: 21.5 x 15 x 2.2

Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. .Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. . .Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.