КОД (ISBN):
978-5-16-004072-1
978-5-98281-258-2
978-5-16-004072-1
978-5-98281-258-2
Книга: Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов
Товар № 10249162
учебное пособие
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных продуктов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Менеджмент (по отраслям)", "Коммерция (по отраслям)", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".
Читать далее