расширенный поиск

Книга: Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов

Товар № 10249162

учебное пособие

Автор: Голубенко О.А.
Издательство: Альфа-М
Вес: 0.330 кг.
Год издания: 2016
Формат: 60х90/16
Страниц: 256 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных продуктов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Менеджмент (по отраслям)", "Коммерция (по отраслям)", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".

Читать далее