расширенный поиск

Книга: Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие

Товар № 10343779

ВУЗ

Автор: Качмазов Г.С.
Издательство: Лань
Вес: 0.320 кг.
Год издания: 2012
Формат: 20.7 x 13.3 x 1.5
Страниц: 224 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. .Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. .Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Читать далее