КОД (ISBN):
978-5-8114-1343-0
978-5-8114-1343-0
Книга: Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие
Товар № 10343779
ВУЗ
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. .Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. .Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.
Читать далее