КОД (ISBN):
978-5-94343-201-9

Книга: Технология геронтологического питания

Товар № 10395285

Автор: Юдина С.Б.

Издательство: ДеЛи принт

Вес: 0.331 кг.

Год издания: 2009

Формат: 60х90/16

Страниц: 228 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".