978-5-9532-0728-7
Книга: Технология морепродуктов
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Рассмотрены цели и задачи совершенствования государственного управления рыбохозяйственным комплексом. Приведена технохимическая характеристика водных нерыбных биоресурсов (беспозвоночные, морские растения). Представлены технологии производства пищевой, кормовой и технической продукции из беспозвоночных: сыро-, варено-мороженой, сушеной, консервов, пресервов, а также кормовой и технической продукции. Показано использование морепродуктов в производстве БАД, БАВ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также может быть полезно бакалаврам, магистрам, аспирантам, научным работникам, работающим вобласти технологии товаров, вырабатываемых из нерыбных объектов промысла.