КОД (ISBN):
978-5-394-02099-5

Книга: Товароведение и биохимия рыбных товаров

Товар № 10678433

ВУЗ

Автор: Репников Б.Т.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.170 кг.

Год издания: 2013

Формат: 60х88/16

Страниц: 220 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".