КОД (ISBN):
978-5-222-21244-8

Книга: Обслуживание на предприятиях обществ. питания

Товар № 10680075

Автор: Радченко Лидия Александровна

Издательство: Феникс

Вес: 0.420 кг.

Год издания: 2010

Формат: 20.8 x 13.5 x 2

Страниц: 318 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. .Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. .Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринг и др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов. .Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы. .Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц. . .Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания.