КОД (ISBN):
978-5-4468-0061-2

Книга: Кулинария

Товар № 10717170

9-е изд., стер., 9-е изд., стер., СПО

Автор: Анфимова Н.А.

Издательство: Academia

Вес: 0.480 кг.

Год издания: 2013

Формат: 60х90/16

Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.