расширенный поиск

Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Товар № 10717173

11-е изд., стер., 11-е изд., стер., СПО

Автор: Усов В.В.
Издательство: Academia
Вес: 0.470 кг.
Год издания: 2013
Формат: 60х90/16
Страниц: 432 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. "Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.

Читать далее
Посмотреть все товары по теме: ОБЩЕПИТ