Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
11-е изд., стер., 11-е изд., стер., СПО
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. "Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
- Посмотреть все товары по теме: ОБЩЕПИТ
Подобные товары:
-
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион Сергеев С.В., Сергеева А.Н. 12010972
товар в наличии
отгрузка: 20.033 910 руб.Фастфуд на миллион. Made in Russian регион В КОРЗИНУ -
Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 Авруцкая И.Г. 11971657
стратегия и тактика ресторанного маркетинга
товар в наличии
отгрузка: 20.032 776 руб.Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 В КОРЗИНУ -
Кого хотят рестораторы? Гид по карьере Макогон Н.В. 11961838
товар в наличии
отгрузка: 20.032 759 руб.Кого хотят рестораторы? Гид по карьере В КОРЗИНУ -
Финансы вашего ресторана Милеенкова Н.Б 11961837
полное руководство по операционному управлению
товар в наличии
отгрузка: 20.031 738 руб.Финансы вашего ресторана В КОРЗИНУ -
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ Чистяков А.Л. 11959069
товар в наличии
отгрузка: 20.032 625 руб.Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ В КОРЗИНУ -
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы Романов А.С. 11958608
товар в наличии
отгрузка: 20.033 565 руб.Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы В КОРЗИНУ -
Умное меню. Сделано в Петербурге Пращенко И.А., Акбашев З.Д. 11957974
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.032 759 руб.Умное меню. Сделано в Петербурге В КОРЗИНУ -
Учебник ресторатора Щепетова И.В. 11957968
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.034 371 руб.Учебник ресторатора В КОРЗИНУ -
Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду Победоносцева Е.Б. 11955303
товар в наличии
отгрузка: 20.033 470 руб.Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду В КОРЗИНУ -
Кофе как профессия Хоффманн Дж. 11934409
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.032 317 руб.Кофе как профессия В КОРЗИНУ -
Почему открываются/закрываются рестораны Рубачева И.П. 11912208
товар в наличии
отгрузка: 20.032 544 руб.Почему открываются/закрываются рестораны В КОРЗИНУ -
Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров Филин А.Н. 11898523
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.032 990 руб.Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Охота за талантами Стародубцева Е. 11895577
оружие и 77 способов его применения
товар в наличии
отгрузка: 20.032 776 руб.Охота за талантами В КОРЗИНУ -
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него Леликова Ю.Э. 11823335
товар в наличии
отгрузка: 20.032 776 руб.Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него В КОРЗИНУ -
Секретные материалы барменов 11822000
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.032 460 руб.Секретные материалы барменов В КОРЗИНУ -
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров 11801766
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 20.032 776 руб.Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Все дело в людях. Ваш ресторан: Как из персонала сделать команду Победоносцева Е.Б. 11628723
товар в наличии
отгрузка: 20.033 470 руб.Все дело в людях. Ваш ресторан: Как из персонала сделать команду В КОРЗИНУ -
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 11081144
товар в наличии
отгрузка: 20.03550 руб.Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания В КОРЗИНУ -
Оборудование предприятий общественного питания Ботов М.И. 10747123
учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования
товар в наличии
отгрузка: 20.03603 руб.Оборудование предприятий общественного питания В КОРЗИНУ -
1000 стилей ресторанов,баров,кафе Херриотт Л. 10109458
товар в наличии
отгрузка: 20.031 631 руб.1000 стилей ресторанов,баров,кафе В КОРЗИНУ -
333 хитрости ресторанного бизнеса Назаров О.В. 10017510
товар в наличии
отгрузка: 20.032 776 руб.333 хитрости ресторанного бизнеса В КОРЗИНУ -
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом Шрамко Е.В. 11914753
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11914753 Формула шоколада. Техника работы с шоколадом2 789 руб.Формула шоколада. Техника работы с шоколадом Товар отсутствует. -
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Кривошонок К. 11913925
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11913925 Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП2 625 руб.Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Товар отсутствует. -
Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Богатова Наталья 11896278
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11896278 Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе713 руб.Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Товар отсутствует. -
Пицца. Секретные материалы шеф-поваров 11883105
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11883105 Пицца. Секретные материалы шеф-поваров1 568 руб.Пицца. Секретные материалы шеф-поваров Товар отсутствует. -
120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Авруцкая И.Г., Тарабрина О. 11867005
Инструменты для привлечения гостей в ресторан по территориальному признаку
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11867005 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории982 руб.120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Товар отсутствует. -
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата Ермишкина И.В. 11856108
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11856108 Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата2 625 руб.Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата Товар отсутствует. -
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Любецкая Т.Р., Бронникова В.В. 11836388
учебно-методическое пособие
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11836388 Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач262 руб.Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Товар отсутствует. -
Ресторан. Миллион за стойкой Кондрашин А.А., Парабеллум А.А., Еланцев А. 11835694
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11835694 Ресторан. Миллион за стойкой337 руб.Ресторан. Миллион за стойкой Товар отсутствует. -
Правило бургера 11834733
158 идей для гастромаркета, кейтеринга, ресторанов и домашних вечеринок, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11834733 Правило бургера1 639 руб.Правило бургера Товар отсутствует. -
Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты Богатова Наталья 11834731
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11834731 Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты874 руб.Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты Товар отсутствует. -
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг Карякина И.Ю. 11823334
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11823334 Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг874 руб.Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг Товар отсутствует. -
Мясо для неленивых шеф-поваров 11821999
15 мастер-классов и 23 рецепта; от Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыменко, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11821999 Мясо для неленивых шеф-поваров1 112 руб.Мясо для неленивых шеф-поваров Товар отсутствует. -
Все рестораторы делают это Миронов С.К. 11821998
70 способов избежать проблем, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11821998 Все рестораторы делают это1 727 руб.Все рестораторы делают это Товар отсутствует. -
-
Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Шрамко Е.В. 11800611
30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11800611 Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто1 084 руб.Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Товар отсутствует. -
Еда & пиво. Новая пивная кухня 11799879
55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров, которые знают, чего хотят гости, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11799879 Еда & пиво. Новая пивная кухня1 835 руб.Еда & пиво. Новая пивная кухня Товар отсутствует. -
Ресторанный бизнес вне ресторана 11797519
48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11797519 Ресторанный бизнес вне ресторана2 132 руб.Ресторанный бизнес вне ресторана Товар отсутствует. -
Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста 11774494
зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11774494 Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста2 625 руб.Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста Товар отсутствует. -
Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства 11774443
продукты, технологии, оборудование, сервировка, комплименты, блюда, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11774443 Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства2 460 руб.Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства Товар отсутствует. -
Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты Давыдов В.В., Давыдов Е.В. 11646123
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11646123 Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты1 349 руб.Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты Товар отсутствует. -
Хочу такой ресторан! От мечты до открытия Богатова Н.Б. 11628722
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11628722 Хочу такой ресторан! От мечты до открытия1 354 руб.Хочу такой ресторан! От мечты до открытия Товар отсутствует. -
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Гисак А.А. 11512978
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11512978 Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!941 руб.Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Товар отсутствует. -
Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Аносова Е.Ю. 11495689
160 идей от трендовых шеф-поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11495689 Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров2 817 руб.Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Товар отсутствует. -
Заставьте интернет работать на ваш ресторан Жоголева М.В. 11306892
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11306892 Заставьте интернет работать на ваш ресторан778 руб.Заставьте интернет работать на ваш ресторан Товар отсутствует. -
#Шефы миксуют. Салаты и закуски Дегтярева Т.С. 11306891
авторские рецепты знаменитых шеф-поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11306891 #Шефы миксуют. Салаты и закуски941 руб.#Шефы миксуют. Салаты и закуски Товар отсутствует. -
Как накормить миллион гостей Чарыева М.О. 11269019
организация питания на массовых мероприятиях
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11269019 Как накормить миллион гостей1 068 руб.Как накормить миллион гостей Товар отсутствует. -
Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта Морозова Ю.В. 11153116
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11153116 Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта1 255 руб.Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта Товар отсутствует. -
Моя итальянская кухня: от классики до модерна Фатуччи Ф. 11153115
вторая редакция, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11153115 Моя итальянская кухня: от классики до модерна1 096 руб.Моя итальянская кухня: от классики до модерна Товар отсутствует. -
Управление рестораном, который любит прибыль Гвоздовская В.А. 11151692
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11151692 Управление рестораном, который любит прибыль2 746 руб.Управление рестораном, который любит прибыль Товар отсутствует.
В этой категории:
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания 12074413
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12074413 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания1 017 руб.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания В КОРЗИНУ -
Технология продукции общественного питания. Практикум 12052690
учебное пособие, 3-е изд., перераб. и доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12052690 Технология продукции общественного питания. Практикум2 131 руб.Технология продукции общественного питания. Практикум В КОРЗИНУ -
Оборудование предприятий общественного питания Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. 12051704
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12051704 Оборудование предприятий общественного питания2 131 руб.Оборудование предприятий общественного питания В КОРЗИНУ -
Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания Успенская М.Е., Пасько О.В., Аникина Е.Н 12049608
учебное пособие
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12049608 Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания480 руб.Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания В КОРЗИНУ -
Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше Сотникова А.А. 12026670
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12026670 Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше1 828 руб.Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше В КОРЗИНУ -
Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04) 11839066
учебное и пособие
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11839066 Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)698 руб.Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04) В КОРЗИНУ -
Секретные материалы барменов 11822000
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11822000 Секретные материалы барменов2 460 руб.Секретные материалы барменов В КОРЗИНУ -
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности Козлов В.Н., Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н. 11806591
монография
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11806591 Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности1 139 руб.Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности В КОРЗИНУ -
Функциональное питание Линич Е.П., Сафонова Э.Э. 11796551
учебное пособие, 2-е изд., стер.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11796551 Функциональное питание1 109 руб.Функциональное питание В КОРЗИНУ -
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь Чуканова Н.В. 10905531
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10905531 Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь519 руб.Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь В КОРЗИНУ