Книга: Ресторанная кухня. Мясо и дичь

О чем эта книга
Мясо - очень русская тема, поскольку в нашей стране его любили всегда и в разных видах. Ни одно ресторанное меню не обходится без мясного предложения. Ресторанные блюда из мяса - это огромное поле для импровизации. Говядина, телятина, свинина, баранина, оленина, кабан, заяц, лось - разнообразие мясного ассортимента позволяет шеф-поварам экспериментировать в волю. В книге "Ресторанная кухня. Мясо и дичь" представлены ресторанные блюда из мяса, предлагаемые в лучших столичных заведениях. Известные московские шеф-повара демонстрируют оригинальные мясные рецепты с фото, которые помогут вам понять все нюансы обработки и приготовления мяса.

Для кого эта книга
Последние несколько лет тема мяса стала настолько популярной, что породила волну открытия целого ряда стейк-хаусов, где главным продуктом стал кусок зажаренного мяса. Рецепты из мяса с фото высокого качества, представленные в книге, могут послужить прекрасной основой для кулинарных поисков, создания блюд, которые станут самыми популярными позициями в "мясном" ресторане. Впрочем, книга адресована не только шеф-поварам "профильных" заведений. Ресторанные блюда из мяса, правильно приготовленные и эффектно оформленные, - неотъемлемая часть ассортимента любого заведения. Предлагаемые в настоящем издании мясные рецепты с фото, безусловно, будут интересны и непрофессиональным поварам.