978-5-4468-1058-1
Книга: Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е издание, стереотипное
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. .Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Повар"" по специальности "Технология продукции общественного питания". .Для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания. .