КОД (ISBN):
978-5-901065-68-6
978-5-901065-68-6
Книга: Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры
Товар № 10826899
0
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.
Читать далее