КОД (ISBN):
978-5-94343-143-2

Книга: Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Товар № 10914539

учебник

Автор: Тихомирова Н.А.

Издательство: ДеЛи принт

Вес: 0.641 кг.

Год издания: 2007

Формат: 60х90/16

Страниц: 560 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсе- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) "Технология молока и молочных продуктов".