КОД (ISBN):
978-5-4468-1073-4
978-5-4468-1073-4
Книга: Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное
Товар № 10917465
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 4-е изд., стер.
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. . .
Читать далее