КОД (ISBN):
978-5-4468-1073-4

Книга: Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное

Товар № 10917465

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 4-е изд., стер.

Автор: Дубровская Н.И.

Издательство: Академия

Вес: 0.340 кг.

Год издания: 2014

Формат: 21.7 x 14.5 x 1.3

Страниц: 240 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. . .