КОД (ISBN):
978-5-7695-9582-0
978-5-7695-9582-0
Книга: Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Товар № 10918910
учебное пособие для среднего профессионального образования
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.04 " Приготовление блюд из рыбы".
Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Читать далее