Книга: Ресторанный бизнес для "чайников"

Открытие собственного ресторана и управление им — трудная работа и рискованный бизнес, однако вы будете щедро вознаграждены. Вы сможете быть независимым и обеспечите себе безбедное существование. Вы не знаете, с чего начать? Не волнуйтесь! В этой книге описывается, как открыть ресторан своей мечты и долгие годы успешно управлять им.
• Пройдите интенсивный курс обучения ресторанному бизнесу. Оцените свои возможности и ситуацию на рынке, создайте собственную концепцию и выберите название ресторана. Определите, есть ли у вас способности к ресторанному бизнесу. Создайте подробный график работ, которые необходимо выполнить перед открытием ресторана.
• Сосредоточьтесь на практическом воплощении вашей идеи. Составьте бизнес-план и изыщите необходимые источники финансирования. Найдите хорошее место для ресторана или с выгодой для себя используйте существующее расположение.
• Откройте ресторан и примите первых клиентов. Научитесь нанимать и обучать персонал, составлять меню и программу напитков. Оборудуйте кухню и зал, обеспечьте приготовление пищи и поток посетителей. Делайте запасы продуктов эффективно и добейтесь максимальной рентабельности. Наладьте работу офиса и организуйте рекламу своего бизнеса.
• Обеспечьте нормальную работу ресторана. Поддерживайте деятельность вашего заведения и сделайте ее более эффективной. Урегулируйте проблемы с персоналом и посетителями и стремитесь удержать своих клиентов. Поддерживайте чистоту в ресторане и обеспечьте безвредность пищевых продуктов. Узнайте необходимый минимум о бухгалтерском учете, составлении и анализе отчетов. Внесите необходимые изменения в бизнес, когда это необходимо.