расширенный поиск

Книга: Функциональные зернопродукты

Товар № 10960366
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы.
Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.

Читать далее