КОД (ISBN):
978-5-16-010563-5

Книга: Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум

Товар № 10962173

учебное пособие

Автор: Данильчук Ю.В.

Издательство: Инфра-М

Вес: 0.180 кг.

Год издания: 2015

Формат: 60х90/16

Страниц: 174 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Практикум соответствует учебной программе по дисциплине "Товароведение и экспертиза мясных товаров". В практикуме даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.
Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы.
Предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".