Книга: Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности "Технология продукции общественного питания", ПМ.06 "Организация работы структурного подразделения".
Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы документационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.