КОД (ISBN):
978-5-4468-2187-7

Книга: Товароведение пищевых продуктов

Товар № 11038578

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 6-е изд., стер.

Автор: Матюхина З.П.

Издательство: Academia

Вес: 0.451 кг.

Год издания: 2015

Формат: 60х90/16

Страниц: 336 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам.
Учебник может быть использован при изучении общеирофессиональной дисциплины ОП.02 "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" в соответствии с ФГОС СПО для профессии "Повар, кондитер".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.