Книга: Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии

Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.01 "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве" в соответствии с ФГОС СПО для профессии "Повар, кондитер".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий сферы общественного питания.