КОД (ISBN):
978-5-4468-2315-4

Книга: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Товар № 11145337

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 2-е изд., стер.

Автор: Самородова И.П.

Издательство: Academia

Вес: 0.242 кг.

Год издания: 2015

Формат: 60х90/16

Страниц: 128 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", ПМ.05 "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы".
Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.