9785446823185
Книга: Организация хранения и контроль запасов и сырья
учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"; ОП.ОЗ "Организация хранения и контроль запасов и сырья".
Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.