КОД (ISBN):
978-5-406-05036-1

Книга: Экономика предприятий общественного питания

Товар № 11294487

учебное пособие

Автор: Пустынникова Е.В.

Издательство: КноРус

Вес: 0.286 кг.

Год издания: 2016

Формат: 60х90/16

Страниц: 232 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения. Показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста.
Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Торговое дело", аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.