КОД (ISBN):
978-5-906109-38-5

Книга: Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум

Товар № 11492575

учебное пособие

Автор: Мамаев А.В., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю.

Издательство: Проспект Науки (СПб)

Вес: 0.394 кг.

Год издания: 2016

Формат: 60х90/16

Страниц: 224 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные специалистам пищевой промышленности.