КОД (ISBN):
978-5-8114-2385-9

Книга: Технология продуктов функционального питания

Товар № 11788987

учебное пособие, 2-е изд., стер.

Автор: Юдина С.Б.

Издательство: Лань

Вес: 0.342 кг.

Год издания: 2018

Формат: 84х108/32

Страниц: 280 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания.
Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".