978-5-8114-2728-4
Книга: Технология геронтологического питания
учебное пособие, 2-е изд., стер.
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
В этой категории:
-
Технология продукции общественного питания. Практикум
учебное пособие, 3-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
Оборудование предприятий общественного питания
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
-
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
619 руб.
