978-5-8114-2982-0
Книга: Химия пищи
учебник, 2-е изд., стер.
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
В этой категории:
-
Органическая химия: учебное пособие для вузов в 3-х томах (комплект) 10-е изд.
комплект; учебное пособие для вузов, 11-е изд., в 3-х кн
3 087 руб. -
-
-
