расширенный поиск

Книга: Технология продукции общественного питания

Товар № 11858735

учебник для бакалавров, 2-е изд.

Издательство: Дашков и К
Вес: 0.541 кг.
Год издания: 2018
Формат: 60х90/16
Страниц: 336 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").

Читать далее