КОД (ISBN):
978-5-8114-3216-5

Книга: Технология замороженных готовых блюд

Товар № 11909707

учебное пособие

Автор: Бурова Т.Е, Баженова И.А., Баженова Т.С.

Издательство: Лань

Вес: 0.224 кг.

Год издания: 2019

Формат: 84х108/32

Страниц: 148 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий".