расширенный поиск

Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для академического бакалавриата

Товар № 11925932
Автор: Сологубова Г.С.
Издательство: Юрайт
Вес: 0.420 кг.
Год издания: 2016
Страниц: 321 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма - расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Читать далее