КОД (ISBN):
978-5-534-08729-1
978-5-9916-9845-0
978-5-534-08729-1
978-5-9916-9845-0
Книга: Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для СПО
Товар № 11928781
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов.
Читать далее