КОД (ISBN):
978-5-534-01244-6
978-5-534-07919-7
978-5-9916-9552-7

Книга: Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО

Товар № 11929193

Автор: Пасько О.В., Автюхова О.В.

Издательство: Юрайт

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2017

Страниц: 268 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.