КОД (ISBN):
978-5-534-09186-1
978-5-534-09191-5
978-5-534-09186-1
978-5-534-09191-5
Книга: Оборудование хлебопекарного, макаронного и иных перерабатывающих производств. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для СПО
Товар № 11929323
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебнике приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. В первой части книги дана классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств. Во второй части рассмотрены тепломассообменные процессы и особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств и другие темы. Книга дополнена большим количеством иллюстраций, которые помогут студентам освоить материалы учебника.
Читать далее