расширенный поиск

Книга: Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Товар № 12008289

учебное пособие для высшего образования, 5-е изд., стер.

Цена: 2 768 руб.
В КОРЗИНУ

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" уровня бакалавриата и магистратуры.

Читать далее