КОД (ISBN):
978-5-8114-5603-1
978-5-8114-5603-1
Книга: Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Товар № 12008289
учебное пособие для высшего образования, 5-е изд., стер.
Цена: 2 768 руб.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" уровня бакалавриата и магистратуры.
Читать далее