КОД (ISBN):
978-5-6042532-9-8

Книга: Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство

Товар № 12021249

полное руководство для шеф-поваров и управляющих

Автор: Гвоздовская В.А.

Издательство: Река

Вес: 0.550 кг.

Год издания: 2020

Формат: 70х90/16

Страниц: 320 Переплет: Твердый переплет

Цена: 1 450 руб.

В КОРЗИНУ

Вы, как никто, знаете, что управлять производством — не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях. Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.