Книга: Введение в технологию продуктов питания. Практикум. Учебное пособие для вузов

Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" и предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов, управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии, обеспечения выпуска высококачественной продукции. .В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. .Может быть использован для бакалавров направления "Технологические машины и оборудование", специализирующихся в области пищевых производств.