КОД (ISBN):
978-5-6045253-1-9

Книга: Безопасный ресторан 2.0

Товар № 12047972

новые санитарные правила в картинках

Автор: Иванов А.А.

Издательство: Изд.Река

Вес: 0.304 кг.

Год издания: 2021

Формат: 70х90/16

Страниц: 136 Переплет: Твердый переплет

Цена: 1 447 руб.

В КОРЗИНУ

То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного "общепитовского" документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!