расширенный поиск

Книга: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Товар № 12071685
Автор: Богданов А. А.
Издательство: Феникс
Вес: 0.272 кг.
Год издания: 2022
Формат: 84х108/32
Страниц: 313 Переплет: Твердый переплет
Цена: 593 руб.
В КОРЗИНУ

Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.

Читать далее