КОД (ISBN):
978-5-6046513-1-5

Книга: Умный ресторан: от потерь к прибыли

Товар № 12072337

эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

Автор: Яблокова Ю.В., Спасенкова Е.А., Пантина А.А.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.408 кг.

Год издания: 2022

Формат: 60х90/8

Страниц: 208 Переплет: Мягкая обложка

Цена: 3 531 руб.

В КОРЗИНУ

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня - настоящий вызов! Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда.