расширенный поиск

Книга: Холодильная техника и технология продуктов питания

Товар № 1831338

учебник для студ. высш. учеб. заведений, ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания. Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании, транспортировании и реализации охлажденных и замороженных пищевых продуктов. Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам торговли и пищевой промышленности.

Читать далее
Сессия 5021fa75e0279b7b6a700a4088a93cb4